Una lista de la compra plagada de salazones, quesos, miel, mistela y p...

Foto Una lista de la compra plagada de salazones, quesos, miel, mistela y pescado fresco de la lonja

Un desayuno para campeones

Y si tenemos mucha prisa y no podemos esperar a llegar a casa, el pescado recién comprado nos lo puede preparar a la plancha Salva en el 'Bar El Mercat'. "Este es el mejor sitio para desayunar y tomar un aperitivo", según Nazario Cano, mientras degusta junto a su equipo de cocina una tapa de sang amb ceba (sangre encebollada), una de las estrellas del local, con mucha concurrencia.

Aquí el café del desayuno se acompaña con tostas de salazón (anchoas –preparadas en casa–, mojama, bacalao y caballa) o las coquets de cebolla, coliflor frita y aceitunas, con cebolleta blanca e hinojo de mar encurtidos. Para el aperitivo, un vino blanco alicantino D.O. aderezado con una tapa de esgarraet (ensalada de pimientos rojos) con capellanes, un pincho de tortilla fría de pescado (parecida al pastel de cabracho) o las empanadillas de atún de zorra (parte de la ventresca), por supuesto, en salazón, que estamos en el corazón de la Marina Alta.

 

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